ベースブレッドの脂質は多いの？他の食材やパン製品と比較した

完全栄養食※のパンとして、ベースフード株式会社より2019年３月に発売されたベースブレッド。

完全栄養食というからには、たんぱく質・糖質・脂質すべてが理想的に配分されているんだろうな、と思っているあたなは少し痛い目を見なければなりません。

本記事ではとくにベースブレッドの栄養のうち脂質に焦点をあて解説を行っています。

本記事では次のような疑問をお持ちの方の解決となるよう記事を書いています。

ベースブレッドの脂質はどの程度含まれているのか、脂質が多いと言われている食品と普通の食パンをベースブレッドと比較検証していきます。

ベースブレッド１食分の脂質含有量は少ないと言えるが

まず最初にベースブレッド1袋に含まれている脂質量を調査します。

ちなみにバター10gに含まれている脂質量は8.1ｇですが、ベースブレッド１袋には何ｇの脂質が含まれていると思いますか？

ご覧ください。

種類によりますがベースブレッド１袋に含まれている脂質はだいたいバター10ｇの脂質量と同じ程度であることがわかります。
なお脂質は1gあたり9kcal換算できますので、1袋あたりの脂質量（g）に9をかけたものが1袋あたりに含まれる脂質カロリーとなります。

脂質量が最も多いベースブレッドはカレー味で1袋あたりに10.2gの脂質が含まれている一方、脂質量が最も少ないベースブレッドはプレーン味で１袋に5.4ｇの脂質を含みます。
プレーン味の脂質はカレー味の約半分となっており、種類によってかなり振れ幅が大きいことがわかります。

なおベースフード株式会社はベースブレッド２袋を１食分として販売していますので、ベースブレッド各種１食分の脂質量は次の表のようになります（上記表の脂質量を２倍にしたもの）。

ベースブレッドのカレー味は１食あたり183.6kcal、プレーン味は97.2kcalを脂質から得ることとなりますが、ベースブレッド１食分に含まれる脂質をカロリー表記しただけでは１食あたりの脂質量として多いのか少ないのかピンと来ないと思います。

そこでベースブレッドの脂質量が適正化を調べるために比較対象を用意しました。
比較対象となるのが厚生労働省が公表している2020年度版日本人の食事摂取基準です。

「日本人の食事摂取基準」では、１日の食事のうちタンパク質や脂質・炭水化物からどの程度のカロリーを摂取するべきか（PFCバランス）を公表しています。

全体的なPFCバランスなど詳細はベースブレッドの栄養に関する記事を参照いただきたいのですが、脂質からは食事全体の20～30％のカロリーを摂取することが望ましいとされています。

一般的に運動量が通常程度の場合、1日に摂取すべきカロリーは30代男性で2700kcal、30代女性は2000kcalとされていて、１食分に換算すると男性900kcal、女性666.7kcalとなります。

以上の数字から、運動量が通常程度の30代男性・女性が、1食に摂取すべき脂質量を計算すると次のようになります。

すべての数字が出そろったところで最初の数字に戻りましょう。

ベースブレッド2袋を食べると、97.2kcal（10.8g）～183.6kcal（20.4g）の脂質が１食分として得られるのですが、上記の数字と照らし合わせてどう思われるでしょうか？

結論から言えば、女性はプレーンとミニ食パンを除く４種類のベースブレッド、男性はカレー味のみが厚生労働省の脂質の値をクリアすることができます。

次のグラフは30代の男性がベースブレッドを2袋食べた際に得られる脂質量と、厚生労働省の値（上限、下限）を比較したものです。

カレー味だけが厚生労働省の下限値をクリアしていることがわかります。

これらのことからベースフード１食分に含まれる脂質量は厚生労働省が定める値をほとんどクリアできず、脂質量は少ないのではないか・・？

と思うかも知れません。

ベースブレッドを必要カロリー分摂取すると脂質量は適切になる

ベースブレッド２袋（１食分）に含まれる脂質量が、厚生労働省が定める値よりも少ないことには実は理由があります。

ベースブレッドは1食（２袋）あたりのカロリーは410-528kcalと、男性・女性が必要とする1食あたりのカロリーよりもかなり少ないのです。

つまりベースブレッド2袋だけではカロリーが不足する、言い換えれば糖質・タンパク質・脂質（PFCバランス）が全般的に少な目の摂取量となってしまうのです。

ではもし必要量である900kcalのベースブレッドを食べたら脂質摂取量はどうなるのかを見てみましょう。

次の図はベースブレッド900kcal袋を食べた場合の脂質摂取量と、1食あたり900kcalを食べたときに推奨される脂質摂量を比較したものです。

カレーとチョコレート味以外は厚生労働省が推奨する範囲内におさまることがわかります。

ベースクッキ2袋分では脂質量が不足するものの、必要カロリー分摂取すると多くのベースブレッドは厚生労働省が推奨する範囲内に収まることから、ベースブレッドはカロリーベースで考えると特に脂質は多くも少なくもない、適正量であることがわかります。

とはいえベースブレッドを必要カロリー分摂取するのは下記のように大量のベースブレッドを摂取することとなります。

左側がベースブレッド約950kcal分、右側は大きさを比較するためにパンを１枚置いています。

ベースブレッドは画像ではわかりにくいですが、かなり重量があるため画像の量を食べるとかなりお腹いっぱいになってしまうでしょう。

ベースブレッドの脂質を他の食品と比較するとどうなるの？

このようにベースブレッドは1食分（2袋）で見るとさほど脂質が多いとは言えないのですが、カロリーベースで見ると脂質が適切な商品です。

ではベースブレッドの脂質をほかの食品と比較すると、どの程度多いと言えるのか・・？

調査していきましょう。

脂質の多い食品と言えば「オリーブ油・ひまわり油」などが頭に浮かびますが、これらは全て油そのものですので比較にはなりません笑

ここは現実的に肉類を中心に比較を行っていきましょう。

なおベースブレッドは種類によって含まれる脂質量に差異がありますが、脂質量が４番目に多いベースブレッドメープル味を比較対象とします。

ベースブレッドメープル味と、肉類を中心とした食品の脂質を比較したのが次の表です。

わかりにくいですね笑

「豚バラ肉は豚もも肉と比較すると脂質がめちゃ多いんだなぁ」という、ベースブレッドと関係のない知識が得られますね。

ですので、上記の表を16.4gの脂質に統一して再構成してみます。

ベースブレッド２袋分に含まれる脂質は、豚バラ47.3ｇ、豚もも肉160.8g（以下略）の脂質含有量に等しい、ということがわかりますね。

これらの脂質に関する数値を見て、どう思われたでしょうか？

パンは主食、肉・チーズは主菜ですので、ジャンルが違う食品を無理やり比較している感は否めないのですが、「ベースブレッドはパン製品なのに脂質が多く含まれている」という印象を受けるのではないでしょうか？

ベースブレッドの脂質を普通のパンと比較すると？

では最後にベースブレッドの脂質を他のパンと比較してみましょう。
ベースブレッドはパンなので、パン製品と比較すると一番わかりやすいかと思います。

今回ベースブレッドの比較対象にしたのは、Pascoの超熟４枚切りです。

超熟４枚切りは１枚あたりが246kcalで、２枚食べれば492kcalとなり、ベースブレッドとほぼ同一のカロリーとなり比較しやすいため選びました。

超熟４枚切りにはカレーやメープルなどの具材は当然含まれていませんので、ベースブレッドはプレーン味を比較対象とし、参考としてベースブレッドメープル味の数値もあげています。

超熟４枚スライスなどの、いわゆる「普通の食パン」もそれなりに脂質が含まれているのですが、その理由は製造工程でバターや乳化剤などが使用されているからです。

ベースブレッド２袋より超熟４枚スライス２枚の方が高カロリーですが、脂質量はベースブレッドの方が多く、ベースブレッドは一般的な食パンよりも脂質が多いことがわかりますね。

またベースブレッドプレーン味は全種類のうち2番目に脂質量が少ないベースブレッドです。
ベースブレッドメープル味になるとさらに脂質量が多くなることがわかります。

なおベースブレッドのプレーンと超熟4枚スライスを同一カロリーで比較すると、次のような表になります。

同一カロリーで比較すると、ベースブレッドのプレーン味は超熟4枚切りを2枚食べた時の1.66倍の脂質が含まれることになります。

これらのことからも、やはりベースブレッドは「パンにしてはかなり脂質が多い製品」であると言えるでしょう。

ベースブレッドの脂質は高いのか？まとめ

以上、ベースブレッドの脂質について述べてきましたが、本記事をまとめると次のようなことが言えます。

なおベースブレッドのタンパク質含有量はサラダチキンよりも多くカロリーベースで考えるとかなり多いこと、ベースブレッドの炭水化物含有量はかなり少ないことなども検証していますので、参照いただければと思います。