ベースブレッドの脂質は多いの？他の食材やパン製品と比較した

完全栄養食※のパンとして、ベースフード株式会社より2019年３月に発売されたベースブレッド。

完全栄養食というからには、たんぱく質・糖質・脂質すべてが理想的に配分されているんだろうな、と思っているあたなは少し痛い目を見なければなりません。

本記事ではとくにベースブレッドの栄養のうち脂質に焦点をあて解説を行っています。

本記事では次のような疑問をお持ちの方の解決となるよう記事を書いています。

ベースブレッドの脂質はどの程度含まれているのか、脂質が多いと言われている食品と普通の食パンをベースブレッドと比較検証していきます。

ベースブレッド１食分の脂質含有量は少ないと言えるが

まず最初にベースブレッド1袋に含まれている脂質量を調査します。

ちなみにバター10gに含まれている脂質量は8.1ｇですが、ベースブレッド１袋には何ｇの脂質が含まれていると思いますか？

ご覧ください。

種類によりますがベースブレッド１袋に含まれている脂質はだいたいバター10ｇの脂質量と同じ程度であることがわかります。

脂質量が最も多いベースブレッドはシナモンで1袋あたりに8.8gの脂質が含まれている一方、脂質量が最も少ないベースブレッドはカレー味で１袋に6.3ｇの脂質を含むなど、種類によって振れ幅が大きいことがわかります。

なおベースフード株式会社はベースブレッド２袋を１食分として販売していますので、ベースブレッド各種１食分の脂質量は次の表のようになります（上記表の脂質量を２倍にしたもの）。

ベースブレッドは種類によって１食あたり12.6～17.6ｇの脂質を得ることとなりますが、ベースブレッド１食分に含まれる脂質量を表記しただけでは１食あたりの脂質量として多いのか少ないのかピンと来ないと思います。

そこでベースブレッドの脂質量が適正かを調べるために比較対象を用意しました。
比較対象となるのが厚生労働省が公表している2020年度版日本人の食事摂取基準です。

「日本人の食事摂取基準」では、１日の食事のうちタンパク質や脂質・炭水化物からどの程度のカロリーを摂取するべきか（PFCバランス）を公表しています。

全体的なPFCバランスなど詳細はベースブレッドの栄養に関する記事を参照いただきたいのですが、脂質からは食事全体の20～30％のカロリーを摂取することが望ましいとされています。

一般的に運動量が通常程度の場合、1日に摂取すべきカロリーは30代男性で2700kcal、30代女性は2000kcalとされていて、１食分に換算すると男性900kcal、女性666.7kcalとなります。

以上の数字から、運動量が通常程度の30代男性・女性が、1食に摂取すべき脂質量を計算すると次のようになります。

すべての数字が出そろったところで最初の数字に戻りましょう。

ベースブレッド2袋を食べると12.6g～17.6gの脂質を１食分として得られるのですが、上記の数字と照らし合わせてどう思われるでしょうか？
次のグラフは30代の男女がベースブレッドを2袋食べた際に得られる脂質量と、厚生労働省の値（上限／下限）を比較したものです。

男性と女性では必要となるカロリーが異なり、当然脂質必要量も異なります。

まず男性がベースブレッドを食べても厚生労働省が定める脂質の下限値に到達するベースブレッドはありません。
次に女性の場合はどうでしょう？

女性の場合は全8種類中5種類のベースブレッドが厚生労働省が定める脂質の下限値に達していますが、上限値にはいずれのベースブレッドも達していません。

これらのことからベースフード１食分に含まれる脂質量は少ないのではないか・・？
と思うかも知れません。

ベースブレッドを必要カロリー分摂取すると脂質量は適切になる

ベースブレッド２袋（１食分）に含まれる脂質量が、厚生労働省が定める値よりも少ないことには実は理由があります。

ベースブレッドは1食（２袋）あたりのカロリーは388-562kcalと、男性・女性が必要とする1食あたりのカロリーよりもかなり少ないのです。
具体的な数値をあげると運動量が通常程度の30代男女の場合、推定エネルギー必要量はそれぞれ１食あたり900kcal,683kcalとなります。

つまりベースブレッド2袋だけではカロリーが不足する、言い換えれば糖質・タンパク質・脂質（PFCバランス）が全般的に少な目の摂取量となってしまうのです。

ではもし男性の必要量である900kcalのベースブレッドを食べたら脂質摂取量はどうなるのかを見てみましょう。

次の図はベースブレッド900kcal袋を食べた場合の脂質摂取量と、1食あたり900kcalを食べたときに推奨される脂質摂量を比較したものです。

プレーン・チョコレート・シナモン味は厚生労働省が定める上限を超えますが、それ以外のベースブレッドは上限内におさまっています。

これらのことからベースブレッドは２袋分では脂質が少ないと言えますが、必要カロリー分を摂取すると、言い換えればカロリーベースで考えると脂質量は少ないとはいえずむしろ全体的には脂質がやや多い食品であると言えるでしょう。

なお30代で運動量が通常程度の女性が推定エネルギー必要量である673.3kcalのベースブレッドを摂取した場合のグラフは次のようになります。

女性の場合も同様でプレーン・チョコレート・シナモン味が厚生労働省が定める上限量を超えることになり、カロリーベースで考えると脂質が高い種類のベースブレッドが存在すると言って良いでしょう。

とはいえベースブレッドを必要カロリー分（900kcal）摂取するのは下記のように大量のベースブレッドを摂取することとなります。

左側がベースブレッド約950kcal分、右側は大きさを比較するためにパンを１枚置いています。

ベースブレッドは画像ではわかりにくいですが、かなり重量があるため画像の量を食べるとかなりお腹いっぱいになってしまうでしょう。

ベースブレッドの脂質を他の食品と比較するとどうなるの？

このようにベースブレッドは1食分（2袋）で見るとさほど脂質が多いとは言えないのですが、カロリーベースで見ると脂質が適切な商品です。

ではベースブレッドの脂質をほかの食品と比較すると、どの程度多いと言えるのか・・？

調査していきましょう。

脂質の多い食品と言えば「オリーブ油・ひまわり油」などが頭に浮かびますが、これらは全て油そのものですので比較にはなりません笑

ここは現実的に肉類を中心に比較を行っていきましょう。

なおベースブレッドは種類によって含まれる脂質量に差異がありますが、脂質量が3番目に多いベースブレッドメープル味を比較対象とします。

ベースブレッドメープル味と、肉類を中心とした食品の脂質を比較したのが次の表です。

わかりにくいですね笑

「豚バラ肉は豚もも肉と比較すると脂質がめちゃ多いんだなぁ」という、ベースブレッドと関係のない知識が得られますね。

ですので、上記の表を16.4gの脂質に統一して再構成してみます。

ベースブレッド２袋分に含まれる脂質は、豚バラ47.3ｇ、豚もも肉160.8g（以下略）の脂質含有量に等しい、ということがわかりますね。

これらの脂質に関する数値を見て、どう思われたでしょうか？

パンは主食、肉・チーズは主菜ですので、ジャンルが違う食品を無理やり比較している感は否めないのですが、「ベースブレッドはパン製品なのに脂質が多く含まれている」という印象を受けるのではないでしょうか？

ベースブレッドの脂質を普通のパンと比較すると？

では最後にベースブレッドの脂質を他のパンと比較してみましょう。
ベースブレッドはパンなので、パン製品と比較すると一番わかりやすいかと思います。

今回ベースブレッドの比較対象にしたのは、Pascoの超熟４枚切りです。

超熟４枚切りは１枚あたりが246kcalで、２枚食べれば492kcalとなり、ベースブレッドとほぼ同一のカロリーとなり比較しやすいため選びました。

超熟４枚切りにはカレーやメープルなどの具材は当然含まれていませんので、ベースブレッドはプレーン味を比較対象とし、参考としてベースブレッドメープル味の数値もあげています。

超熟４枚スライスなどの、いわゆる「普通の食パン」もそれなりに脂質が含まれているのですが、その理由は製造工程でバターや乳化剤などが使用されているからです。

ベースブレッド２袋より超熟４枚スライス２枚の方が高カロリーですが、脂質量はベースブレッドの方が多く、ベースブレッドは一般的な食パンよりも脂質が多いことがわかりますね。

またベースブレッドプレーン味は全種類のうち2番目に脂質量が少ないベースブレッドです。
ベースブレッドメープル味になるとさらに脂質量が多くなることがわかります。

なおベースブレッドのプレーンと超熟4枚スライスを同一カロリーで比較すると、次のような表になります。

同一カロリーで比較すると、ベースブレッドのプレーン味は超熟4枚切りを2枚食べた時の2.18倍の脂質が含まれることになります。

これらのことからも、やはりベースブレッドは「パンにしてはかなり脂質が多い製品」であると言えるでしょう。

ベースブレッドの脂質は高いのか？まとめ

以上、ベースブレッドの脂質について述べてきましたが、本記事をまとめると次のようなことが言えます。

なおベースブレッドのタンパク質含有量はサラダチキンよりも多くカロリーベースで考えるとかなり多いこと、ベースブレッドの炭水化物含有量はかなり少ないことなども検証していますので、参照いただければと思います。