ベースブレッドの脂質は多いの？他の食材やパン製品と比較した

完全栄養食※のパンとして、ベースフード株式会社より2019年３月に発売されたベースブレッド。

完全栄養食というからには、たんぱく質・糖質・脂質すべてが理想的に配分されているんだろうな、と思っているあたなは少し痛い目を見なければなりません。

本記事ではとくにベースブレッドの栄養のうち脂質に焦点をあて解説を行っています。

本記事では次のような疑問をお持ちの方の解決となるよう記事を書いています。

ベースブレッドの脂質はどの程度含まれているのか、脂質が多いと言われている食品との比較を経て、最後にベースブレッドと普通の食パンの脂質量を比較しています。

ベースブレッド１食分の脂質含有量は少ないと言えるが

まずはベースブレッド1袋に含まれる脂質量をベースブレッドの種類ごとに書き出し、カロリー換算してみましょう。

脂質は1gあたり9kcal換算できますので、1袋あたりの脂質量（g）に9をかけたものが1袋あたりに含まれる脂質カロリーとなります。

１袋に含まれる脂質量はベースブレッドの種類によって割とばらつきがあることが、表を見ればわかります。

例えば、脂質量が最も多いベースブレッドはカレー味で1袋あたりに10.2gの脂質が含まれています。
一方、脂質量が最も少ないベースブレッドはプレーン味で１袋に5.4ｇの脂質を含みますが、この数字はカレー味の約半分です。

ところで、ベースフード株式会社はベースブレッド２袋を１食分として販売しています。

ですので、ベースブレッド各種１食分の脂質量は次の表のようになります（単純に上記表の脂質量を２倍にしただけです）。

ベースブレッドのカレー味の場合、１食あたり183.6kcalを脂質から得ることができ、プレーン味の場合は97.2kcalを脂質から得ることとなります。

しかしベースブレッド１食分に含まれる脂質をカロリー表記しただけでは、１食あたりの脂質量として多いのか少ないのかピンと来ないでしょう。

そこで1食あたりどの程度の脂質を摂取するのか望ましいのか、比較対象を用意しました。

比較対象となるのが厚生労働省が公表している2020年度版日本人の食事摂取基準です。

「日本人の食事摂取基準」では、１日の食事のうちタンパク質や脂質・炭水化物からどの程度のカロリーを摂取するべきか（PFCバランス）を公表しており、その割合は次のとおりです。

1日の摂取カロリーのうち、脂質からは20-30％を摂取することが推奨されています。

では、次に我々は１日にどの程度のカロリーを摂取しているのでしょうか？

一般的に運動量が通常程度の場合、1日に摂取すべきカロリーは30代男性で2700kcal、30代女性は2000kcalとされていて、１食分に換算すると男性900kcal、女性666.7kcalとなります。

以上の数字から、運動量が通常程度の30代男性・女性が、1食に摂取すべき脂質量を計算すると次のようになります。

すべての数字が出そろったところで最初の数字に戻りましょう。

ベースブレッド2袋を食べると、97.2kcal（10.8g）～183.6kcal（20.4g）の脂質が１食分として得られるのですが、上記の数字と照らし合わせてどう思われるでしょうか？

結論から言えば、女性はプレーンとミニ食パンを除く４種類のベースブレッド、男性はカレー味のみが厚生労働省の脂質の値をクリアすることができます。

ベースフード１食分に含まれる脂質量は、男性に限って言えば厚生労働省が定める値をほとんどクリアできず、脂質量は少ないのではないか・・？

と思うかも知れません。

ベースブレッドを必要カロリー分摂取すると脂質は多いと言える

ベースブレッド２袋（１食分）に含まれる脂質量が、厚生労働省が定める値よりも少ないことには実は理由があります。

ベースブレッドは1食（２袋）あたりのカロリーは410-528kcalと、男性・女性が必要とする1食あたりのカロリーよりもかなり少ないのです。

つまりベースブレッド2袋だけではカロリーが不足する、言い換えれば糖質・タンパク質・脂質（PFCバランス）が全般的に少な目の摂取量となってしまいがちになるのです。

良く考えてみると、運動量が通常程度の30代男性が1食に必要なカロリーは900kcalですから、ベースブレッド2袋（410-528kcal）ではカロリー不足になるのは当たり前の話なのです。

次の図は、ベースブレッド2袋を食べた場合のPFCバランスと、1食あたり900kcalを必要とする男性に推奨されるPFCバランスを比較したものです。

黒い線は1食あたりに摂取することが推奨される炭水化物・脂質・タンパク質の量（PFCバランス）の上限と下限です。

要は黒い線の間に炭水化物・脂質・タンパク質の値が存在していれば良いのですが、先ほども述べたとおり男性の脂質では基準を満たしているのはベースブレッドのカレー味のみとなっています。

また炭水化物とたんぱく質においては、２袋食べただけではすべての種類のベースブレッドで厚生労働省が定める値に満たないことになります。

ちなみに30代で運動量が通常程度の女性の場合だと、1食あたりに必要なカロリーは666.7kcalと男性よりも少ないです。

ですので、同じ1食分（2袋）のベースブレッドを摂取しても、下図のように男性よりは厚生労働省が定める値を満たす栄養素が多く見られるようになります。

では、ベースブレッドを仮に1食に必要なカロリー分（男性900kcal）摂取した場合、脂質摂取量はは厚生労働省が定める値と比較するとどうなるのでしょうか？

計算を行うと、次のようなグラフが出来上がります。

三大栄養素全てが厚生労働省が定める値の範囲内（黒い線の間）にあれば、ベースブレッドは「バランスが良い」食品であると言えるのですが、残念ながらそうではありません。

ベースブレッドを必要カロリー分摂取すると、炭水化物が少なく、脂質とたんぱく質が多い食品であることがわかります。

脂質に目を向けるとカレー味の脂質がかなり多い点が目を引きますが、他の種類のベースブレッドもやはり厚生労働省が定める上限値を超えることから、カロリーベースで見るとベースブレッは脂質が豊富な食品であることがわかります。

とはいえベースブレッドを必要カロリー分摂取するのは下記のように大量のベースブレッドを摂取することとなります。

左側がベースブレッド約950kcal分、右側は大きさを比較するためにパンを１枚置いています。

ベースブレッドは画像ではわかりにくいですが、かなり重量があるため画像の量を食べるとかなりお腹いっぱいになってしまうでしょう。

ベースブレッドの脂質を他の食品と比較するとどうなるの？

このようにベースブレッドは1食分（2袋）で見るとさほど脂質が多いとは言えないのですが、カロリーベースで見ると脂質が多いと言える商品です。

ではベースブレッドの脂質をほかの食品と比較すると、どの程度多いと言えるのか・・？

調査していきましょう。

脂質の多い食品と言えば「オリーブ油・ひまわり油」などが頭に浮かびますが、これらは全て油そのものですので比較にはなりません笑

ここは現実的に肉類を中心に比較を行っていきましょう。

なおベースブレッドは種類によって含まれる脂質量に差異がありますが、脂質量が４番目に多いベースブレッドメープル味を比較対象とします。

ベースブレッドメープル味と、肉類を中心とした食品の脂質を比較したのが次の表です。

わかりにくいですね笑

「豚バラ肉は豚もも肉と比較すると脂質がめちゃ多いんだなぁ」という、ベースブレッドと関係のない知識が得られますね。

ですので、上記の表を16.4gの脂質に統一して再構成してみます。

ベースブレッド２袋分に含まれる脂質は、豚バラ47.3ｇ、豚もも肉160.8g（以下略）の脂質含有量に等しい、ということがわかりますね。

これらの脂質に関する数値を見て、どう思われたでしょうか？

パンは主食、肉・チーズは主菜ですので、ジャンルが違う食品を無理やり比較している感は否めないのですが、「ベースブレッドはパン製品なのに脂質が多く含まれている」という印象を受けるのではないでしょうか？

ベースブレッドの脂質を普通のパンと比較すると？

では最後にベースブレッドの脂質を他のパンと比較してみましょう。
ベースブレッドはパンなので、パン製品と比較すると一番わかりやすいかと思います。

今回ベースブレッドの比較対象にしたのは、Pascoの超熟４枚切りです。

超熟４枚切りは１枚あたりが246kcalで、２枚食べれば492kcalとなり、ベースブレッドとほぼ同一のカロリーとなり比較しやすいため選びました。

超熟４枚切りにはカレーやメープルなどの具材は当然含まれていませんので、ベースブレッドはプレーン味を比較対象とし、参考としてベースブレッドメープル味の数値もあげています。

超熟４枚スライスなどの、いわゆる「普通の食パン」もそれなりに脂質が含まれているのですが、その理由は製造工程でバターや乳化剤などが使用されているからです。

ベースブレッド２袋より超熟４枚スライス２枚の方が高カロリーですが、脂質量はベースブレッドの方が多く、やはりベースブレッドは一般的な食パンよりも脂質が多いことがわかりますね。

またベースブレッドメープル味と比較すると脂質量の差はさらに広がるのですが、ベースブレッドメープル味にはメープルシロップが入っていますので数字は参考程度です。

なおベースブレッドのプレーンと超熟4枚スライスを同一カロリーで比較すると、次のような表になります。

同一カロリーで比較すると、ベースブレッドのプレーン味は超熟4枚切りを2枚食べた時の1.66倍の脂質が含まれることになります。

これらのことからも、やはりベースブレッドは「パンにしてはかなり資質が多い製品」であると言えるでしょう。

ベースブレッドの脂質は高いのか？まとめ

以上、ベースブレッドの脂質について述べてきましたが、本記事をまとめると次のようなことが言えます。