ベースブレッドのたんぱく質は多いの？サラダチキンより多いって本当？

2019年3月に「完全栄養食※」として発売されたベースブレッドですが、ベースブレッドの広告では「サラダチキンより高たんぱく質」などタンパク質を多く含むことを示唆しています。

そもそもサラダチキンにどれほどのたんぱく質が含まれているのか、他の食材と比較してもベースブレッドのたんぱく質含有量は多いのか気になるところです。

本記事ではベースブレッドのたんぱく質が一体どれほどのものなのかを調査していきたいと思います。

ベースブレッドのタンパク質含有量は？

さてでは早速ですがベースブレッドのタンパク質量が豊富なのか否かを検証していきます。

まずベースブレッド1袋には何ｇのタンパク質が含まれているのでしょうか？
ちなみにタンパク質が豊富とされる卵１個にはタンパク質が6.2ｇ含まれています。

ベースブレッドの種類ごとのタンパク質量をご覧ください。

ご覧いただいたとおり、ベースブレッドはカレー味を除いて１袋あたりに13.5ｇのたんぱく質が含まれており、カレー味のみ14.1ｇが含まれています。
ベースブレッド１袋には約卵２個分のタンパク質が含まれていることがわかります。

想像よりも多かったのではないでしょうか？

１袋あたりのカロリーは種類によってバラバラですが、ベースブレッドに含まれるたんぱく質量はカレー味を除くと同じです。

次にベースブレッドの公式によるとベースブレッドは１食分を２袋としていますので、1食分あたりに含まれるたんぱく質量を表にすると次のようになります。

ベースブレッド2袋（1食）あたりのタンパク質から得られるカロリーはカレー味を除くと108kcal、質量で示すと27ｇです。
卵４個分以上のタンパク質と聞くとベースブレッドのタンパク質量はかなり豊富に思えます。

でも我々の食生活に於いてベースブレッドのタンパク質量が多いか否かを決めるには、エビデンスに基づいた比較対象が必要となりますね。
今回は厚生労働省が公表している2020年度版日本人の食事摂取基準のタンパク質量を比較対象として検証していきます。

日本人の食事摂取基準によると、運動量が通常程度の30代男性・女性が1食に摂取すべきタンパク質のカロリーおよび質量は次のようになります。

ベースブレッド２袋にはたんぱく質が27ｇ（カレー味を除く）含まれていますので、女性の場合は厚生労働省の定める値に適合しますが、男性の場合は厚生労働省が定める値より低いことがわかります。

なおベースブレッドの栄養全般については別途記事を書いていますのでご覧いただければと思います。

ベースブレッドを必要カロリー分摂取すると、タンパク質量はどうなる？

ベースブレッド２袋（１食分）に含まれるタンパク質量が、厚生労働省が定める値よりも少ない（男性の場合）ことには実は理由があります。

ベースブレッドは1食（２袋）あたりのカロリーは410-528kcalと、男性・女性が必要とする1食あたりのカロリーよりもかなり低いのです。
カロリーは炭水化物、たんぱく質、脂質から得られますので、１食分のカロリーが低いということはすなわちベースブレッドに含まれる炭水化物・たんぱく質・脂質含有量も少ないということになります。

実際のところ、ベースブレッド２袋に含まれるたんぱく質量を厚生労働省が定める値と比較すると、次のようになります。

上限・下限などのグラフの詳細についてはベースブレッドの栄養を徹底解析した記事を参照いただきたいのですが、グラフ左端「上限」と「下限」の間にベースブレッド各種の値があれば、「ベースブレッドのたんぱく質量は適切」であると言えます。

ご覧の通り、ベースブレッドのたんぱく質量は厚生労働省が定める下限の値より低い、つまり1食分としてはたんぱく質量が少ないと言えるのです。

ベースブレッドは1食分のカロリーが低く設定されているため、炭水化物・脂質・タンパク質の三大栄養素が不足するのは当たり前の話なのですが、ではベースブレッドを必要カロリー分摂取するとどうなるのでしょうか？

ベースブレッドを1食に必要なカロリー分（男性900kcal）摂取した場合、タンパク質は厚生労働省が定める値と比較するとどうなるのかを調査し、グラフ化しました。

見事にベースブレッド各種のたんぱく質量が厚生労働省の値を大きく上回っていることがわかります。

900kcalのベースブレッドを摂取するとタンパク質の含有量は厚生労働省が定める値の上限（20%）を超える、つまりはカロリーベースで考えるとベースブレッドはタンパク質が豊富な食品であると言えるのです。

とはいえベースブレッドを必要カロリー分摂取するのは下記のように大量のベースブレッドを摂取することとなります。

左側が約960kcal分のベースブレッドで、右側が普通のパン１枚です。
なかなかこれだけのパンを一度に食べることは難しく、900kcalのベースブレッドを１食で摂取するのは困難であると言えるでしょう。

ベースブレッドのたんぱく質をサラダチキン・超熟と比較すると？

ベースブレッドはカロリーあたりのタンパク質が豊富な商品であることはわかりました。

ではベースブレッドは他の食材と比較しても「たんぱく質豊富」であると言えるか、調査していきます。

結論から言えば次の表のようにベースブレッドのたんぱく質含有量は他の食品と比較しても、豊富に含まれていると言えます。

まず、ベースブレッドはパン食品でありながら、「サラダチキンよりもたんぱく質が豊富」と謳っていますので、食パンとサラダチキンとの比較から行っていきましょう。

まずはベースブレッドのたんぱく質量です。

すでに本記事で解説しているようにベースブレッドは１袋で13.5g、２袋で27gとなります。

次にサラダチキンですね。
果たして本当にベースブレッドはサラダチキンよりもたんぱく質含有量が多いのか・・・？

比較対象となるのはローソンの国産サラダチキンプレーンです。

上記のサラダチキンプレーン１枚（128kcal)は、たんぱく質が25.9ｇとなっており、確かにベースブレッド１食分（２袋）はサラダチキンよりもたんぱく質含有量が多いですね。

ベースブレッドの広告に偽りはありませんでした。

次はベースブレッドと一般的な食パンのたんぱく質含有量を比較してみましょう。

一口に「パン」と言っても、食べる量によって三大栄養素の含有量は変わりますので、ベースブレッド２枚分と同一カロリーの食パンと比較してみます。

ベースブレッド1食分は約410-528kcal、同等のカロリーを有する食パンは一斤の半分、つまり４枚切り２枚程度です。

皆さんご存じの「超熟４枚切り」の１枚当たりのカロリーが246kcalですので、「超熟４枚切り」２枚＝492kcalとベースブレッドのたんぱく質量を比較します。

敷島製パン株式会社のHPによると、超熟４枚切り１枚当たりのたんぱく質は7.4ｇ。
超熟4枚切り２枚には14.8ｇのたんぱく質が含まれることになります。

ベースブレッド２袋は27gのタンパク質が含まれていますので、同一カロリーで比較するとベースブレッドには超熟の約1.8倍ものたんぱく質が含まれることになります。

ベースブレッドはパンに分類されますが、やはり一般的な食パンを対象にすると比較にならないくらい多くのたんぱく質が含まれていることがわかります。

ベースブレッドのたんぱく質を他の食材と比較すると？

サラダチキン・食パンとベースブレッドのたんぱく質量を比較しましたが、他の食材との比較も一気に行いたいと思います。

たんぱく質が豊富に含まれている食材を列挙し、ベースブレッドとたんぱく質量を比較すると次のような結果となります。

比較表を作成してみたものの、食品同士のたんぱく質を単純に比較するのはなかなか難しいですね・・。

例えばカロリーベースで比較するとサーモンの方が圧倒的にたんぱく質量は多いですが、ベースブレッドと同じカロリー分をサーモンだけで摂取すると、300ｇも摂取する必要があるため現実的とは言えません。

また、卵を５個食べればベースブレッド２袋と同等のたんぱく質が得られるため、食事時間の短縮やコスパを考えると「卵５個の方が優秀なんじゃない？」とも思えてしまいます。

しかしベースブレッドは「たんぱく質も多いながらも、炭水化物・脂質もある程度のバランスで摂取でき、なおかつビタミン・ミネラルが豊富」な点が最大のメリットであるため、たんぱく質の多少だけでベースブレッドの購入を考えるのは得策ではないでしょう。

ベースブレッドのタンパク質は高いのか？まとめ

以上、ベースブレッドのたんぱく質について述べてきましたが、本記事をまとめると次のようなことが言えます。

なおタンパク質は単に「多く含まれいれば良い」と言うものはなく「たんぱく質の質」、つまりはアミノ酸スコアも重要になっています。
アミノ酸スコアは私の計算では80.3、公式の見解では70前後となっており、アミノ酸スコアの向上にはリジンの積極的な摂取が推奨されます。

2023年9月5日ベースブレッドのアミノ酸スコアを計算して公表！公式の数値との差は？

より良質なたんぱく質の摂取を希望される方はぜひ一読ください。

またタンパク質と言えば筋トレに必要不可欠な要素です。
果たしてベースブレッドの豊富なたんぱく質が筋トレ向きであるのかを別途検証していますので、そちらもご覧いただければと思います。

2023年9月5日ベースブレッドは筋トレに向いているのか？プロテインと比較すると？